La digestione comincia con la masticazione. È uno di quei concetti che ormai sono luoghi comuni. È importante masticare bene, qualcuno dice alemno 30 volte per ogni boccone.
Per la medicina tradizionale cinese la masticazione è addirittura un atto sacro (Il Medico di se stesso – Noburo B. Muramoto – Feltrinelli 1975), in quanto aiuta la prevenzione e la cura delle malattie. Non significa che una buona masticazione sia la panacea di qualunque male, ma è un´azione fondamentale per favorire la digestione e l´assimilazione degli alimenti.
Masticando si sminuzza il cibo che mischiandosi con la saliva diventa una sorta di poltiglia che raggiunge lo stomaco. Più tale composto è fine più saranno facilitati il lavoro dello stomaco ed i passaggi digestivi, che traducono ciò che mangiamo nell’energia necessaria alle funzioni dell’organismo.
Questo concetto è sottovalutato o spesso addirittura ignorato: siamo ciò che mangiamo e ciò che assimiliamo. Il modo in cui si mangia è indice dell’attenzione che ognuno di noi riserva al proprio corpo ed alla propria salute. Prestiamo attenzione a ciò che ingeriamo o l’unica cosa che conta è il gusto che prima di tutto passa per la vista? A tavola assaporiamo ogni boccone esaltando i sapori con una buona masticazione o ci gettiamo sul piatto come un’avvoltoio sulla preda?
La masticazione è un’azione giornaliera che eseguiamo più volte al giorno e che innesca una serie di processi fondamentali nel mantenimento della salute. Il cibo dovrebbe essere masticato a lungo e senza fretta, nulla di complicato, è forse più difficile ricordarsi di farlo…
Un cibo sano, masticato molto rafforza l’organismo e lo rende più restistente alle malattie, così come un cibo non sano "mangiato male" contribuisce all’insorgere di malattie. Se è vero che è meglio prevenire che curare, tanto vale farlo in modo piacevole, considerando che masticare bene esalta i sapori degli alimenti e favorisce l’acalinità del sangue, fattore fondamentale per lo stato di salute del corpo.
Mangiare è uno dei piaceri della vita, con una buona masticazione si dimostra gratitudine per tale piacere.
